Hvad er der i dette ?: Starbucks Pumpkin Spice Latte

Alle 23 ingredienser i det bedste værste ved fald, forklares (jep, endda sulfiterende stoffer)

Vi får ofte at vide, at du aldrig skal spise noget (eller lægge noget på din krop), hvis du ikke genkender alt på ingredienslisten. Men da de fleste af os ikke har nogen idé om, hvad xanthangummi eller kaliumbenzoat er - eller endnu vigtigere, hvad de laver med vores kroppe - afkoder vi ingredienserne i de mange ting amerikanere lægger (og på) sig selv med hjælp af en ekspert.

Denne udgave: Starbucks Pumpkin Spice Latte, der er lavet af 23 separate ingredienser, som vi har opdelt i den nøjagtige rækkefølge, de vises på deres websted.

Men inden du dykker ned i ingredienserne, lad os hurtigt tage det spørgsmål, vi alle stiller: Hvad i helvede er græskar krydderi alligevel? I virkeligheden er der ingen opskrift på græskar krydderi: Mange iterationer, inklusive græskar krydderi, der findes i denne latte, består af kanel, muskatnød, ingefær og nelliker (alt krydder også i nogle opskrifter, men Starbucks ser ikke ud til at inkludere det). Men som madforsker Kantha Shelke forklarer i videoen indlejret nedenfor, kan nogle græskar krydderiblandinger bestå af mere end 300 smagsforbindelser:

Populariteten af ​​græskar krydderi kan næsten udelukkende tilskrives Starbucks, der først udgav deres græskar krydderelatte i 2003 (og fortsatte med at sælge mere end 200 millioner af de sæsonbestemte drikkevarer i det efterfølgende årti). Hvad angår hvorfor græskar krydderier er blevet så utroligt populært siden da, er forklaringen en kombination af nostalgi og sæsonevne - i dele af Amerika, hvor fald ikke altid betyder lavere temperatur og faldende blade (som vores hjemmebase i LA), tilgængeligheden af græskar krydderelatte fungerer som den eneste rigtige markør for efterårssæsonen.

Nu hvor du ved alt om græskar krydderi, lad os se på disse ingredienser ...

Mælken

1) Mælk: Standard latte består af espresso og dampet mælk. Medmindre kunden anmoder om andet, bruger Starbucks baristaer to procent mælk til at fremstille lattes.

Græskar krydderesauce

1) Sukker: En grande (16 ounce) græskar krydderelatte med pisket fløde indeholder hele 50 gram sukker, hvilket er cirka 12 tsk - eller svarende til mere end to Hershey's mælkechokoladebarer. Til reference anbefaler American Heart Association, at mænd forbruger ikke mere end 36 gram, og kvinder forbruger ikke mere end 25 gram tilsat sukker om dagen (det inkluderer ikke sukker, der findes naturligt i fødevarer som frugt og grøntsager).

2) Kondenseret skummetmælk: Dette er mælk, der er blevet fortyket ved at fjerne vandet. * Sukker føjes også typisk til kondenseret skummetmælk under konserves. * Det bruges ofte i bagværk, desserter og som sødestof i kaffe eller te.

3) Pumpkin Puree: Dette er kogt, puret græskar.

4) Frugt- og grøntsagssaft til farve: Hvad præcis disse frugter og grøntsager er, er ikke klart, men de er mere end sandsynligt tilføjet i ubetydelige mængder.

5) Naturlige smagsstoffer: Naturlig smag er ret bogstaveligt smag afledt af en faktisk fødevarekilde — dvs. græskararoma, der er taget fra ægte græskar.

6) Annatto: Afledt af frøene fra achiote-træet, annatto bidrager til den orange udseende af denne sauce.

7) Salt: Dette tilføjes for at forbedre smagen.

8) Kaliumsorbat: Kaliumsorbat er et vidt anvendt konserveringsmiddel, og det er en ingrediens at undgå: Ifølge en undersøgelse fra 2010, der er offentliggjort i Toxicology in Vitro, skader kaliumsorbat DNA, når de udsættes for humane blodlegemer; Imidlertid kræves langtidsundersøgelser af virkningerne af regelmæssigt indtagelse af ingrediensen for at give et endeligt svar på sagen.

The Brewed Espresso

1) Brygget Espresso: Dette giver dig liv. Eller ikke.

Den piskede fløde

1) Fløde: Dette er det fedtfyldte lag skummet fra toppen af ​​mælken før homogenisering.

2) Mono og diglycerider: Dette er en emulgator, og som vi lærte i vores udforskning af alle 39 ingredienser i Dodger Dog, er mono og diglycerider ofte pakket med transfedt, der ikke er anført på etiketten om ernæringsfakta, hvilket er utroligt problematisk. Det skyldes, at transfedtsyrer er forbundet med en øget risiko for hjertesygdomme, slagtilfælde og diabetes, og at forbruge mere end du tror, ​​du er (fordi de ikke var angivet på etiketten) kan skade din krop alvorligt.

3) Carrageenan: "Carrageenan er vidt brugt i fødevareindustrien til dets gelerings-, fortyknings- og stabiliseringsegenskaber," fortalte Dagan Xavier, ingrediensekspert og medstifter af Label Insight, under vores analyse af de 16 ingredienser i Starbucks mocha frappuccino. Nogle dyreforsøg hævder, at der er en forbindelse mellem carrageenan-indtagelse og inflammatorisk tarmsygdom; FDA lister imidlertid ingrediensen som et generelt anerkendt som sikkert stof. Og nyere menneskelige studier tager FDA's side af denne.

Vaniljesirupen

1) Sukker: Mere sukker!

2) Vand: Du drikker denne, når du ikke drikker græskar krydderier (forhåbentlig).

3) Naturlige smagsstoffer: Se ovenfor.

4) Kaliumsorbat: Se ovenfor.

5) Citronsyre: Citronsyre forekommer naturligt i citrusfrugter, og det føjes ofte til fødevarer for at forlænge deres holdbarhed.

Pumpkin Spice Topping

1) Kanel: Dette tilføjes for smag.

2) Ingefær: Dette tilsættes også for smag.

3) Muskatnød: Dette tilføjes også for smag.

4) Æve: Overraskelse! Mere smag.

5) Sulfiteringsmidler: Dette er en klasse konserveringsmidler, der er forbudt af FDA til brug på friske frugter, friske grøntsager, kød og fjerkræ. Men sulfiteringsmidler tilsættes ofte til forarbejdede fødevarer (og alkoholholdige drikkevarer) for at forhindre ødelæggelse og misfarvning. Mens de fleste ikke har noget problem med at fordøje sulfiteringsmidler, er nogle især følsomme over for sulfitter. For disse mennesker kan indtagelse af sulfiterende midler resultere i reaktioner af allergi af varierende sværhedsgrad. Den (sorta) gode nyhed er ifølge FDA, at "Den samlede forekomst af sulfitfølsomhed i den generelle befolkning er ukendt og sandsynligvis lav."

Takeaway

Den enorme mængde sukker i en græskar krydderelatte er grund nok til at holde sig til almindelig gammel espresso, men tilføjelsen af ​​potentielt farlige konserveringsmidler, transfedt, der kan være skjult bag mono og diglycerider og de mulige tarm-busting kvaliteter af carrageenan gør tingene jævn værre for alle, der forsøger at fejre, falder ved hjælp af denne overpris kaffedrink.

Til alle, der tilbringer hele året og ser frem til at drikke denne græskar krydderelatte, skal du ikke skade mig for at skrive denne artikel.

* Dette blev tilføjet for at tackle det faktum, at sukker undertiden tilsættes til kondenseret skummetmælk, ikke fjernet fra den.

Ian Lecklitner er medarbejderforfatter hos MEL. Han skrev sidst om, hvorfor folk sagde op efter deres ansættelse.

Mere Ian: