Spis regnbuen

#communitycooking

Forfatterens foto

Jeg er forsinket! Jeg er forsinket! Der er en frist for dette kombinerede madlavning / skrivningsprojekt kære selv. Hvorfor gjorde du det så?

Wellllllllll - lad os se. Jeg formoder, at det skyldes:

  • Jeg håbede på, at nogle blå søbønner skulle plukke fra haven. Jeg har aldrig fået noget. Vores kølige vejr ser ud til at have stoppet deres anden komme.
  • Ingen har været hjemme på samme tid til middag denne uge. Lad os have det til frokost i stedet!
  • Jeg håbede fortsat på, at jeg måske kunne finde blå majschips i Frito-stil. Blå tortillachips fungerer fint!
  • Jeg kan være en procrastinator. Hvem kan ikke?

Undskyldninger, undskyldninger. Ignorer dem alle. Jeg overholder dette fristhoved, siger jeg dig !!

Vi spiser regnbuen til søndag frokost.

Tak Den ensomme kok for at have givet os muligheden for at udforske vores fællesheder gennem fødevaremediet. Vi skal alle - leve for - elske at - spise!

Hvis du gik glip af Cooks oprindelige opfordring til at deltage, kan du finde det her. Hold dine øjne skrælede, da jeg forventer, at hun snart tilbyder den næste opskrift. #communitycooking

På en kølig og regnfuld søndag, sent på morgenen, begyndte jeg at forberede en sund frokost til min familie. Jeg vaskede, skrælede, skiver og arrangerede følgende: Roma-tomater, grøn zucchini squash, gul squash, orange gulerødder, burgunder rødbeder, orange paprika, fløde farvet hvidløg og lidt grøn basilikum. Jeg krydret med et drys salt og sort peber.

Jeg sprang den lækre kombination, der er afbildet ovenfor, i en ovn på fire hundrede grader, med folie oven på bagepladen.

Tyve minutter senere testede grøntsagerne perfekt efter en knivspids - sprød / mør, lige.

Jeg smadrede de blå tortillachips og tilføjede mozzarella-, Romano-, asiago- og parmesan-oste. Se?

Forfatterens foto

Efter at have fjernet folien forsigtigt fra bagepladen, dryssede jeg den osteagtige, crunchy blanding oven på veggie-regnbuen. Da jeg ikke tilsatte olivenolie til crunch-blandingen i plastikposen, sprayede jeg overfladen generøst med olivenolie fra min Misto-sprøjte. Det fungerede perfekt, og jeg vendte gryden tilbage i ovnen i femten minutter til.

Jeg delte regnbuen med min mand og teenagesøn, som begge er villige og ivrige spiser.

Samtalen gik sådan:

Mig: Hvad synes I?

Søn: Det er grøntsager. Det konkurrerer ikke med den stegt kylling fra i går. (Vi var på en fest i går. Han spiste stadig en fuld portion regnbueskålen, som jeg for en teenage dreng synes ud over er acceptabel.)

Mand: Det ville være en god side. Det kunne bruge lidt mere ost.

Mig: Jeg er enig. Hvad hvis jeg lægger pizzasauce mellem grøntsagerne og topping? Lidt mere ost?

Vi var alle enige om, at jeg skulle prøve det.

Jeg vil.

Af den fulde 9x13 pande var der kun en lille mængde tilbage. Min frokost til i morgen forventer jeg!

Tak Den ensomme kok! Det er en smuk, sjov, velsmagende og sund opskrift. Jeg var glad for at bruge nogle af mine haveprodukter og følte mig godt til at servere måltidet.

Forfatterens foto

Jeg vil gerne eksperimentere med variationer af denne veggie-glæde - servere den til familie og gæster. Det vil være dejligt til en frokost til kvinder!