Madlavning Min jul Tyrkiet Den afrikanske britiske måde!

Da jeg voksede op i Nigeria, var min næring for, hvordan Vesten fejrede jul, konstant diæter med amerikanske film. Vi betragtede britiske film som kedelige og for realistiske til komfort og ville kun se britiske komedier. Derfor kramede vi os op til amerikansk julefamilieangst - far, mor og 2 børn eller far, mor, voksne børn og børnebørn, delte et massivt kalkun og havde masser af drama. Måske var far streng, mens mor var fredsmægler midt i flere søskenspørgsmål og rivaliteter. Alt blev gjort med baggrunden i et massivt juletræ med blinkende lys og tonsvis af smukt indpakket gaver, der ventede på at blive pakket. Dengang i Nigeria havde mine forældre ikke nogen formodning for dette. Julen var kylling eller oksekød med masser af hvid ris, Jollof ris, Moin Moin og stuet gedekød. Gaverne skulle udelukkende være nyt tøj eller penge. Jeg blev fascineret af den amerikanske måde at fejre jul på og kunne ikke vente med at fejre min første jul i England. Som foodie porerede jeg over opskrifter og den bedste måde at tilberede min enorme kalkun på. Jeg købte fyld, sauce (Aah Bisto!), Baconstrimler og alt, hvad der gjorde det muligt for mig at fremstille den gyldne, mundvandende skabelse af min amerikanske drøm. Jeg ønskede næsten også en nyskabelse af drama i mit forreste rum. Jeg elskede Home Alone bedst!

Mit første chok var hvor usmageligt min kalkun var, selv med al marinering på 2 dage. Jeg formåede at afvise dette som begynders uflaks og lovede at gøre det bedre det næste år. På dette tidspunkt var jeg begyndt at arbejde og deltog i masser af julemåltider. Jeg sørgede for at vælge julen kalkun fra menuen og blev chokeret over hvor intetsigende det var. Derefter skyllede jeg pladen af ​​hvidt kød i sauce og tranebærsauce, hvilket gjorde, at det blev velsmagende. Efter disse, til andre juleaftener, udlignede jeg mig for ænder - for rart! Gås - for fedt! Oksekød - ja, for oksekød! (Det kan jeg ikke hjælpe!) Jeg besluttede derefter at gøre kalkunen til min egen måde, den afrikanske måde. For at være sandfærdige, besejrer afrikanere kalkunens bjergrige bælte ved at hugge og terning det, og derefter krydre og stege det i ovnen. Eller bedre, de styrer godt! Jeg betragter disse feje (undskyld mine kære afrikanske brødre og søstre). Efter at have tænkt længe og hårdt, besluttede jeg, at den bedste måde at tackle dette og fremstille en fantastisk velsmagende kalkun var at kombinere alle krydderier i mit køkken skab plus salt og derefter tilføje masser af pulveriseret cayennepeber og røre olivenolie ind. Derefter sørgede jeg for, at min kalkun blev skåret i dette, indvendigt og udvendigt. Jeg tilsatte bunker af løg som min fyldning og marinerede i 3 dage!

Bagefter satte jeg kalkunen inde i ovnen, og da den kom ud af ovnen 4 timer senere, var den gyldenbrun, saften og lidt bistro blev sauce og jeg levede min afrikanske drøm! Tyrkiet var lækkert, alle spist op og nydt af mig og min familie, og jeg kiggede aldrig tilbage! Jeg havde næsten glemt den traditionelle måde at fremstille kalkun på, indtil en dag en ven spurgte mig, hvordan jeg lavede min kalkun, og hvilken fyld jeg brugte. Jeg gav hende et underligt blik og beskrev stolt min metode. Min beskrivelse var så morsom, at den blev føjet til et manuskript i min kirkespil og havde alle i sting. Så hvis du har lyst på en smule krydret kalkun for 2019 væk fra den traditionelle smag, e-mail mig, så sender jeg dig min opskrift!

Oprindeligt offentliggjort på stellaahmadou.com den 24. december 2018.